Passa ai contenuti principali

Confettura di fichi d'india


Dose: per ogni chilogrammo di fichi d'india privati dei semi ho utilizzato 450 grammi di zucchero bianco e 2 grammi di agar agar.
Procedimento: dopo aver sfacchinato la mattina a raccogliere i fichi, li ho messi nel lavello pieno di acqua per un'oretta circa, poi con dei guanti spessi li ho mossi un pò, per eliminare le fastidiose spine. Dopo li ho messi in un recipiente  esono passata alla fase di sbucciatura dei frutti, li ho privati uno per uno della buccia con coltello e forchetta (non li ho mai toccati con le mani!), questo devo dire che si è rivelata un'impresa, dal momento che era la prima volta che li ho puliti e me ne sono trovata un secchio intero da fare!!! Anche se per un quarto d'ora mi ha aiutato Lucia (un'amica), velocissima, tanto veloce che sembrava Flash! Comunque con tanta pazienza ce l'ho fatta! 


Una volta privati della buccia, ho tagliuzzato a pezzetti i frutti e li ho messi dentro una pentola e poi sul fuoco per circa mezzora per far ammorbidire i fichi. In seguito con più facilità li ho passati al setaccio per eliminare i semini. Operazione per la quale mi ci è voluto un bel pò. Non ho utilizzato il passaverdura perché la mia idea era di fare proprio una confettura e non una marmellata. Dopodiché il risultato che ho ottenuto è stato un succo arancione, che ho pesato e unito allo zucchero in proporzione alla dose base (vedi sopra) in una pentola e messo sul fuoco a cuocere per poco meno di due ore. Mezz'ora prima di spegnere il fornello ho aggiunto l'agar agar, due grammi per chilo di fichi d'india e ho mescolato assicurandomi che si sciogliesse bene. In questo caso l'agar agar l'ho utilizzata per gelificare ed ottenere proprio quello consistenza da gel delle confetture che non ero sicura di avere solamente utilizzando frutto e zucchero! Infine ho versato la confettura bollente nei vasetti e li ho chiusi, messi capovolti per quindici minuti, poi ri-capovolti e coperti con un canovaccio. 
Il sapore finale di questa confettura è dolce ed è molto bello il colore, come da foto qui sotto. 


La prossima volta che farò questa confettura aggiungerò il limone (sono una fan sfegatata del limone! si è capito!!!) per smorzare un pochino il sapore un pò troppo dolce per me  del fico d'india!
Licenza Creative Commons
Quest' opera di Esme0911 è concessa in licenza sotto la Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Unported.
Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

oleolito di eucalipto

L' eucalipto (Eucalyptus globulus) è un albero ad alto fusto originario dell'Australia, ma è presente anche qui in Italia. Dell'eucalipto si utilizzano le foglie degli alberi adulti per farne degli infusi, per l'estrazione dell'olio essenziale e per la polvere.  La raccolta è bene farla nei mesi di giugno-luglio e settembre-ottobre, si procede raccogliendo le foglie e facendole essiccare velocemente. In seguito le foglie essiccate si possono tenere in barattoli di vetro ben chiusi. La raccolta delle foglie va evitata nei periodi più caldi. Le proprietà che si adducono alla pianta ad uso interno sono in particolare azione antisettica polmonare, espettorante e balsamica (infatti è presente in molte formulazioni di dentifrici e colluttori). Ad uso esterno  (che ci interessa!) per mezzo di unguenti, lozioni ed oli, sembra che l'eucalipto sia efficace per calmare i reumatismi e per la cicatrizzazione . E non meno importante è l'azione repellente ne
Posta un commento
Continua a leggere

Oleolito di ginepro

Questo oleolito di ginepro l'ho fatto utilizzando le bacche della pianta essiccate. Le ho frantumate il più possibile con un batticarne, una volta ridotte in piccoli pezzi le ho messe dentro un barattolo di vetro con dell'olio di mandorle dolci.  E poi ho seguito la solita procedura per l'oleolito a freddo che potete trovare  qui , oppure vedere   qui . Esattamente come ho fatto per l' oleolito di elicriso, l' oleolito di achillea e l' oleolito di menta piperita . Il ginepro comune,  Juniperus communis,  è un'arbusto sempreverde con delle bacche violacee- bluastre, qui in Italia è possibile incontrarlo dalle Alpi all'Appennino, fino al Lazio e pure in Sardegna. V iene usato in cucina per aromatizzare le pietanze, per distillare liquori e il suo olio essenziale, mescolato ad olio di mandorle o altro olio, è utile per massaggi emollienti e rilassanti. Numerose sono le proprietà benefiche di questo arbusto. Infatti, oltre ad essere un antiset
Posta un commento
Continua a leggere

Oleolito di melissa

L' oleolito di melissa, che posto in questo articolo, è un pò datato, me ne dispiace, ma dal momento che non sono a casa e vorrei mettermi in paro con i post- cose fatte, allora ne approfitto e scrivo su questo oleolito fatto qualche mese fa e che tra l'altro ancora non ho utilizzato (mi sembra)! Il metodo che ho adoperato è quello a freddo che potete leggere qui  o vedere qui                                      Qualche informazione generale sulla melissa e le sue proprietà: La melissa è una pianta che si trova ovunque, la possiamo trovare in montagna come al mare. Si riconosce dall'odore che è molto simile a quello del limone e per questo viene chiamata anche cedronella o limoncella.  Le parti della pianta che si utilizzano sono le foglie, che si raccolgono nel periodo che va da maggio a settembre, senza picciolo, e le sommità fiorite, che invece si raccolgono tra giugno e luglio prima della fioritura. Le proprietà attribuite a questa pianta s
Posta un commento
Continua a leggere